花生稀饭用新花生还是老花生?

煮花生稀饭用新花生更好，新花生水分足、口感鲜甜，煮出来稀饭更香浓。老花生存放时间长，水分流失多，煮出来容易干硬，影响口感。

对比

新花生：新花生刚收获不久，外壳薄脆，果仁饱满多汁。煮的时候容易软烂，释放出的油脂和香味让稀饭更顺滑。剥开花生仁能看到浅粉色的嫩皮，煮后颜色鲜亮，吃起来有清甜味，适合喜欢清淡口感的人。

老花生：老花生存放了几个月，外壳变硬，果仁收缩有皱褶。煮的时间要更长，否则容易嚼不烂。煮出来的花生香味较淡，有时会有轻微的哈喇味，稀饭整体口感偏干，不如新花生煮的那么滋润。