东北酸菜能放冰箱冷冻还是冷藏?

东北酸菜可以放冰箱冷藏，但冷冻保存更佳。冷藏能维持1-2个月，口感稍软；冷冻可存放半年以上，风味更稳定。

对比

冷藏保存：酸菜放在冰箱冷藏室，温度控制在2-5度之间。适合短期存放，1-2个月内吃完。酸菜会慢慢发酵，酸度略微增加，质地稍软，适合炖菜或涮火锅。开封后需密封，避免串味。

冷冻保存：将酸菜切块后冷冻，温度设为零下18度。能保存6个月以上，酸菜的脆度和酸度变化小。解冻后需挤干水分，适合做馅料或炒菜。冷冻后体积略膨胀，需预留空间。