商用电磁炉和燃气炉哪个好?

商用电磁炉更好，因为它更安全、节能，操作方便，适合餐厅厨房频繁使用。

对比

商用电磁炉：加热速度快，省电约30%，不产生明火，厨房温度低，清洁简单。适合炒菜、煮汤等多种烹饪，噪音小，使用寿命长，维修成本低。

燃气炉：火力猛，适合爆炒，但耗气量大，成本高。有明火风险，厨房温度高，清洁麻烦，需要定期检查管道，维修费用较高。