麦饭石不粘锅是铝的好还是精铁的好?

麦饭石不粘锅选精铁的更好，精铁锅导热快、耐用，适合中式爆炒，而铝锅轻便但怕刮擦，长期用可能变形。

对比

精铁锅：精铁锅厚实耐用，受热均匀，炒菜时火候掌控好，不容易糊锅。表面经过麦饭石处理，不粘效果持久，适合长时间使用。清洗时用软布擦洗即可，寿命可达5年以上。缺点是重量大，单手翻炒费力，新手需要适应。

铝锅：铝锅轻便易拿，导热快，开火后迅速升温，省时省气。表面麦饭石涂层不粘效果不错，煎蛋、烙饼轻松脱模。但铝材软，金属铲子容易刮花涂层，用久了可能出现变形，一般寿命2-3年。不适合高温油炸，涂层破损后可能影响健康。