锡纸放正面还是反面?

锡纸使用时，哑光面接触食物，光面朝外。

对比

哑光面：哑光面较粗糙，能更好贴合食物表面，锁住水分和味道。加热时热量传递更均匀，避免食物局部过热。清洗时也不易残留油污，使用起来更方便。适合烤肉、烤鱼等需要均匀加热的食物。

光面：光面光滑，反射热量效果好，适合快速加热。但接触食物时容易滑动，导致调料脱落。清洁时油污不易擦掉，用后需要仔细处理。适合做焗饭、焗菜等需要表面焦脆的菜品。