烘焙刮刀塑料好还是不锈钢好?

烘焙刮刀塑料和不锈钢各有优势，塑料刮刀更柔软，适合刮取粘稠面糊，保护模具不刮花；不锈钢刮刀更坚硬，适合处理较硬食材，耐用且易清洗。选择取决于使用场景和个人需求。

对比

塑料刮刀：质地柔软，能贴合碗壁和模具曲面，轻松刮干净面糊、奶油等粘稠食材，不会刮伤不粘锅或硅胶模具。重量轻，长时间使用手腕不累，适合精细操作。但遇到较硬食材如糖霜或冷冻面团时容易变形，高温环境下可能释放化学物质，不适合长时间接触高温。

不锈钢刮刀：硬度高，能轻松处理硬质食材，刮糖霜、面团效果干净，不易变形或损坏。耐高温，可接触烤箱高温环境，清洗方便不易残留细菌。但质地较硬，用力过猛可能刮伤不粘锅或模具表面，重量稍重，长时间操作手腕易疲劳，不适合需要轻柔刮取的精细工作。