红案和白案哪个辛苦?

红案和白案都很辛苦，但辛苦的地方不同。红案需要长时间站立切菜、翻炒，体力消耗大；白案要反复揉面、发酵，精细动作多，考验耐心。两者都累，但累的方式不一样。

对比

红案：红案厨师每天要在灶台边站8小时以上，切菜、炒菜、颠勺，胳膊酸是常事。夏天厨房温度高，汗水湿透衣服，手上还经常被刀切到或油烫到。一天下来，腰酸背痛，腿都站不直。

白案：白案师傅凌晨3点就要起床揉面，冬天手冻得发麻，夏天面粉粘一身。做包子、馒头要揉几百下，擀面皮要厚薄均匀，差一点就前功尽弃。眼睛盯着面团一整天，脖子僵硬，手指关节也常累得伸不直。