炒冷饭要加水还是加油好?

炒冷饭加水能让米饭吸水变软，适合喜欢软糯口感的人；加油则能让饭粒分明、有锅气，适合喜欢焦香口感的人。两种方法各有优劣，看个人喜好。

对比

加水：冷饭变干硬时，加少量水焖煮2分钟，米饭会重新吸收水分，变得松软。适合微波炉或小火慢炒，口感接近新煮的饭，但香味较淡。

加油：热锅冷油下锅，快速翻炒1分钟，油能包裹饭粒，防止粘连，同时让饭粒边缘微焦，香气更浓。适合中式爆炒，口感Q弹有嚼劲，但油量控制不好会腻。