黑土豆和黄土豆哪个营养价值高?

黑土豆的营养价值略高于黄土豆，主要体现在花青素含量和部分微量元素上。

对比

黑土豆：富含花青素，这是一种强抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤。每100克黑土豆的花青素含量可达5毫克以上，同时钾、铁等微量元素也比黄土豆多10%-15%。它的深紫色外皮和果肉也保留了更多膳食纤维，对肠道健康更有益。

黄土豆：虽然花青素较少，但碳水化合物和维生素C含量较高，每100克提供约20克能量和15毫克维生素C。它的淀粉结构更易消化，适合快速补充能量。黄土豆的β-胡萝卜素含量是黑土豆的2倍，对视力保护作用更明显。