卤肉冷冻保存好还是冷藏保存好?

卤肉冷藏保存3天内风味最佳，超过1周建议冷冻，可存放3个月。冷藏保持肉质鲜嫩，冷冻防止细菌滋生，但解冻后口感稍差。

对比

冷藏保存：卤肉放入冰箱冷藏层，温度控制在0-4度之间，能减缓细菌繁殖，保持肉质湿润和原味。适合3天内吃完，时间过长容易变质，表面发黏或异味明显。每天食用时加热即可，方便快捷。

冷冻保存：将卤肉分装密封后冷冻，温度低于-18度，可保存3个月不变质。冷冻过程会让肉质变干，汤汁凝固，解冻后需要充分加热才能恢复风味。适合批量制作或长期存放，但反复解冻会影响口感。