毛薯和芋头哪个好?

毛薯和芋头各有优点，选择主要看用途。毛薯口感更软糯，适合炖汤或做甜品；芋头粉糯，适合蒸煮或炒菜。营养上，毛薯的膳食纤维含量更高，芋头的碳水化合物更丰富。喜欢软烂口感选毛薯，偏爱扎实口感选芋头。

对比

毛薯：毛薯表皮较粗糙，肉质呈白色，煮熟后特别软烂，容易入口。它含有更多膳食纤维，每100克约含3克纤维，有助于促进肠道蠕动。适合老人和小孩食用，常用来做糖水或煲汤，如毛薯糖水，清甜润喉。但毛薯保存时间较短，常温下只能放3-5天，容易发芽变质。

芋头：芋头表皮较光滑，肉质偏黄，口感扎实带点嚼劲。碳水化合物含量更高，每100克约含23克，能快速提供能量。适合做芋头扣肉、芋圆等菜式，风味浓郁。芋头保存时间较长，常温下能放1-2周，但削皮后容易氧化变色，需尽快烹饪。