保定和河间的驴肉火烧哪个正宗?

保定驴肉火烧和河间驴肉火烧都是河北特色小吃，但做法和风味不同。保定火烧外皮酥脆，夹热驴肉和青椒；河间火烧分层软韧，夹凉驴肉和脂油。哪个正宗取决于地域偏好，没有统一标准。

对比

保定驴肉火烧：火烧用死面烙制，烤得外皮焦黄酥脆。夹入现切的热驴肉，加青椒提味。肉香浓郁，口感扎实，适合趁热吃。一份约3两，价格15元左右。当地人常当早餐，配粥吃更香。

河间驴肉火烧：火烧用发面，烤出多层酥皮。夹放凉的酱驴肉，加一块脂油增加香气。火烧软韧有嚼劲，肉香更醇厚。一份约4两，价格18元。传统做法讲究“老汤熬肉”，肉汤还能下面条。