冷柜速冻和冷冻的区别?

冷柜速冻和冷冻的主要区别在于降温速度和食物保存效果。速冻能在短时间内快速将食物中心温度降至-18℃以下，有效锁住营养和口感；冷冻则降温较慢，可能影响食物质地和风味。

区别

速冻：通过强风循环或制冷剂快速降温，30分钟内让食物中心温度达标，减少冰晶形成，保持食材原有水分和营养。适合保存海鲜、肉类等易变质食品，解冻后口感接近新鲜。

冷冻：自然降温或缓慢制冷，需要数小时才能达到-18℃，冰晶较大，可能刺破细胞结构，导致食物脱水、口感变差。适合长期存放蔬菜、冰淇淋等，但风味和质地会有一定损失。