腊肉直接放冰箱还是抽真空?

腊肉直接放冰箱可以延长保存时间，但抽真空后效果更好。抽真空能隔绝空气，减少氧化和细菌滋生，让腊肉保存更久，风味也更稳定。

对比

直接放冰箱：腊肉放入冰箱冷藏能减缓变质，但暴露在空气中容易受潮、变干或串味。一般能保存1个月左右，时间长了肉质会变硬，味道变淡。需要定期检查，表面发黏或异味就得丢弃。

抽真空后放冰箱：抽真空包装能完全隔绝空气，细菌和氧气无法进入，腊肉能保存3个月以上。肉质保持紧实，香味更浓郁，取出后无需处理就能直接烹饪。但需要抽真空设备，操作稍麻烦。