鳗鱼与白鳝有什么区别?

鳗鱼和白鳝其实是同一种鱼的不同称呼，主要区别在于生长环境和体型。鳗鱼多指生活在淡水和海水交界处的品种，体型较长；白鳝则特指完全在淡水中生长的个体，体型较粗壮。两者在口感和烹饪方式上略有差异，但本质上是同一种鱼。

区别

鳗鱼：多指洄游性鱼类，生命周期中会经历从海洋到河流的迁移。体型细长，平均长度可达1米以上，皮肤呈深褐色，带有黏液。肉质紧实，适合烤制或炖汤，价格较高，常见于高档料理。野生鳗鱼数量较少，养殖品种多来自日本或中国南方。

白鳝：特指定居型淡水鳗鱼，体型较短粗，通常不超过80厘米。皮肤呈浅黄色或灰白色，黏液较少。肉质细嫩，适合清蒸或红烧，价格相对亲民。主要生长在湖泊、河流等静水区域，中国长江流域的产量较大。