保鲜蔬菜应该放冷冻还是放冷藏?

保鲜蔬菜建议放冷藏，冷冻会破坏蔬菜的细胞结构，导致口感变差。冷藏温度在0-4摄氏度之间，能减缓蔬菜的新陈代谢，保持脆嫩和营养。冷冻适合长期保存，但解冻后蔬菜会变软，不适合生食。

对比

冷藏：冷藏温度接近冰点但不结冰，蔬菜能保持水分和脆度，适合短期存放3-7天。像生菜、黄瓜这类蔬菜冷藏后依然爽口，但要注意密封防潮，避免脱水变蔫。

冷冻：冷冻温度在零下18摄氏度以下，能保存蔬菜几个月，但解冻后细胞破裂，蔬菜会变软出水。比如西兰花冷冻后炒菜还行，但凉拌就失去了脆嫩感。