银耳羹放电饭锅好还是放冰箱冷藏好?

银耳羹放冰箱冷藏更好。冷藏能抑制细菌生长，延长保存时间，3天内风味和营养保持最佳。电饭锅保温虽方便，但温度持续在60度以上，容易滋生细菌，影响口感和健康。

对比

电饭锅保温：电饭锅长时间保温会让银耳羹持续受热，水分蒸发变稠，口感变差。温度不够低，细菌容易繁殖，存放超过12小时就可能变质。适合现煮现吃，不适合长时间保存。

冰箱冷藏：冰箱低温环境能减缓银耳羹变质速度，保持清爽口感。密封冷藏可存放2-3天，营养流失少。取出后加热即可食用，方便又安全。适合提前煮好分次食用，节省时间。