鱼冷冻还是冷藏好?

鱼短期保存用冷藏，长期保存用冷冻。冷藏保持新鲜口感，冷冻延长保存时间但口感稍差。

对比

冷藏：适合1-3天内食用。温度控制在0-4度，鱼体保持柔软，肉质鲜嫩，烹饪后口感接近新鲜。但细菌容易繁殖，需尽快吃完。适合日常烹饪，如清蒸、红烧。

冷冻：适合保存1-3个月。温度在-18度以下，细菌停止活动，鱼体变硬。解冻后肉质稍松散，适合炖煮或煎烤。冷冻前需清理内脏，用保鲜袋密封防冻伤。适合批量处理或长期存放。