冬天猪油和牛油哪个硬?

冬天猪油比牛油更硬。猪油在低温下会迅速凝固，质地变得非常坚硬，而牛油即使冷却后仍然保持一定的柔软度。

对比

猪油：猪油在10度以下就会完全凝固，用勺子都很难挖动。它的硬度接近石蜡，切开后断面整齐，敲击时会发出清脆的声音。存放3天后，表面会形成一层薄薄的白色硬壳，内部则呈乳白色固体状。

牛油：牛油在零度时仍然可以用手指按压出凹陷，质地更像软橡皮泥。即使冷冻24小时，它也不会像猪油那样坚硬，而是保持可塑性。用刀切牛油时，边缘会有轻微的变形，不会出现猪油那种干脆的断裂面。