凤椒和茂汶花椒哪个好?

凤椒和茂汶花椒各有特色，选择哪个好取决于用途和口味偏好。凤椒麻味浓郁，香气持久，适合炒菜和火锅；茂汶花椒麻味直接，香气清新，更适合凉拌和腌制。

对比

凤椒：产自四川，颗粒饱满，颜色红亮，麻味强烈且后劲足，烹饪时能很好地融入菜肴，适合长时间炖煮或高温爆炒，比如红烧肉或麻辣火锅底料，能让整道菜香气四溢。

茂汶花椒：产自四川茂县，颗粒较小，颜色偏黄，麻味来得快去得也快，香气清新带点果香，适合短时间烹饪或直接使用，比如凉拌菜或腌制肉类，能突出食材的原味，不会抢了主料的风头。