铁锅和陶瓷锅哪个好?

铁锅适合爆炒，受热快，适合中式烹饪；陶瓷锅保温性好，适合炖煮，适合西式料理。

对比

铁锅：铁锅重量较重，导热迅速，能快速提升锅温，适合爆炒、煎炸等需要高温的烹饪方式。使用后需要及时清洗并擦干，防止生锈。铁锅越用越不粘，适合家庭长期使用。价格相对便宜，一个普通铁锅几十元就能买到。

陶瓷锅：陶瓷锅重量较轻，保温效果佳，适合慢炖、煮汤等需要长时间保温的烹饪。表面光滑，清洗方便，但不适合高温爆炒，容易破裂。一个中等大小的陶瓷锅价格在100元左右，适合注重食材原味的家庭。