红薯和土豆哪个营养好?

红薯和土豆各有营养优势，红薯富含β-胡萝卜素和膳食纤维，土豆则提供更多蛋白质和钾元素。选择哪种取决于个人需求：想护眼选红薯，需控糖选土豆。

对比

红薯：每100克含约30毫克维生素C，是土豆的3倍，还含丰富β-胡萝卜素，能转化为维生素A，保护视力。膳食纤维含量约3克，促进肠道蠕动，适合便秘人群。热量比土豆低10大卡，适合减肥。

土豆：蛋白质含量约2克，比红薯高50%，含钾元素425毫克，有助于调节血压。淀粉含量高，饱腹感强，运动后吃能快速补充能量。升糖指数中等，比红薯更适合糖尿病患者。