破壁机做豆浆用热水还是凉水?

破壁机做豆浆用凉水更好，能保留更多营养，口感也更顺滑。热水会让豆子提前受热，影响蛋白质释放，还容易产生泡沫，影响打浆效果。

对比

凉水：凉水能慢慢释放豆子里的营养，打出来的豆浆更浓稠，豆香味更足。用凉水还可以减少泡沫，避免机器堵塞，清洗也更方便。整个过程约25分钟，豆子吸水充分，出浆率高。

热水：热水能缩短浸泡时间，但会让豆子表面快速受热，内部营养不易析出。打浆时容易产生大量泡沫，机器可能跳停，豆浆口感偏稀，豆香味较淡。全程约15分钟，但营养流失较多。