烤鸭炉是用电的好还是气的好?

烤鸭炉用气的好，火力更稳定，升温快，烤出来的鸭皮酥脆均匀。电的升温慢，火力不够猛，容易烤不透或颜色不均。

对比

气烤鸭炉：火力强，温度控制精准，能快速达到高温，让鸭皮迅速起酥。燃气炉适合批量制作，烤一只鸭约40分钟，燃气消耗量每天约5立方米。清洁方便，残渣少，适合餐馆使用。

电烤鸭炉：操作简单，插电即用，无需担心燃气泄漏。但加热速度慢，预热需20分钟，烤一只鸭要50分钟以上。耗电量较高，每只鸭约用电8度。适合家庭或小店，但烤出的鸭皮不够脆，肉质偏软。