生铁锅和熟铁锅哪个油烟大?

生铁锅油烟比熟铁锅大。生铁锅含碳量高，导热慢，温度升高时油脂易分解产生油烟；熟铁锅含碳量低，导热快，温度控制更稳定，油烟较少。

对比

生铁锅：生铁锅含碳量约2%到4%，质地较厚，加热时升温慢，锅体局部温度容易过高。油脂遇到高温会裂解，产生大量油烟。家庭烹饪时，如果火候控制不好，油烟特别明显，厨房容易油腻。

熟铁锅：熟铁锅含碳量低于0.1%，质地轻薄，导热快且均匀。温度上升稳定，油脂不易达到裂解点，油烟产生量少。适合爆炒等快速烹饪，厨房环境更清爽。