电锅还是铁的好还是不锈钢的?

电锅选择铁锅或不锈钢锅各有优势。铁锅导热快，适合爆炒，能补充铁元素；不锈钢锅耐腐蚀、易清洁，适合煮汤。根据烹饪习惯选择更合适。

对比

铁锅：铁锅加热均匀，炒菜香，用久了会自然形成不粘层。但需要保养，避免生锈，重量较重，新手可能掌握不好火候。适合中式快炒，比如煎鱼、炒青菜。

不锈钢锅：不锈钢锅材质坚固，不易变形，耐酸碱，煮汤不串味。表面光滑，清洗方便，不粘食物。但导热稍慢，大火炒菜效果不如铁锅，适合炖煮、煲汤。