红蘑晾干和用冰箱冻哪个好吃?

红蘑晾干后口感更紧实，香味浓郁，适合炖汤或炒菜；冷冻的红蘑水分多，味道清淡，适合快速烹饪。

对比

红蘑晾干：晾干后的红蘑水分减少，香味物质浓缩，吃起来有嚼劲，炖煮时能释放出浓郁的菌香。干制过程让红蘑更容易保存，运输也更方便。不过，烹饪前需要提前泡发，时间较长。

红蘑冷冻：冷冻的红蘑保留了较多水分，口感偏软，味道比较淡。解冻后可以直接下锅，适合做汤或快炒。但冷冻时间久了，红蘑容易变色，风味也会变差。保存时需要密封，避免串味。