65锰钢和铬钢刀哪个好?

65锰钢刀性价比高，适合日常家用；铬钢刀硬度强，适合专业切割。

对比

65锰钢刀：含锰量约65%，韧性好，不易崩刃，价格便宜，适合切菜、砍骨等普通厨房工作。缺点是硬度稍低，用久容易变钝，需要频繁磨刀。

铬钢刀：含铬量高，硬度达到60以上，锋利持久，能切硬物如冻肉、骨头。缺点是价格贵，韧性较差，用力过猛可能断刃，保养要求高。