热鲜肉和冷鲜肉哪个贵?

冷鲜肉比热鲜肉贵。冷鲜肉经过排酸处理，口感更好，保质期更长，生产成本也更高。热鲜肉未经处理，价格便宜，但容易变质。

对比

冷鲜肉：冷鲜肉是屠宰后迅速冷却的肉，温度控制在0-4摄氏度。这个过程让肉慢慢成熟，口感更鲜嫩，营养也更容易吸收。因为需要全程冷链运输和储存，成本比热鲜肉高30%左右。保质期可达7天，适合家庭长期存放。价格每斤贵5-10元，但品质更稳定。

热鲜肉：热鲜肉是屠宰后直接销售的肉，没有经过降温处理。肉质紧实，但汁水较少，容易滋生细菌。保质期很短，一般只能放1-2天，必须尽快食用。生产成本低，运输要求简单，价格更实惠。每斤便宜3-8元，适合当天烹饪，不适合长期保存。