酱香型酒和浓香型酒哪个辣?

酱香型酒和浓香型酒的辣感差异主要源于酿造工艺和成分。酱香型酒采用高温制曲、多次发酵，辛辣物质较少，入口柔和；浓香型酒发酵周期短，酯类含量高，辣感更明显。个人口感偏好不同，辣感体验也会有所差异。

对比

酱香型酒：酿造时经历高温堆积和长期窖藏，辛辣成分如醛类物质挥发较多，酒体醇厚，入口顺滑，辣味较轻。喝起来喉咙刺激感小，适合慢慢品味。典型代表如茅台，酒香浓郁但不冲喉。

浓香型酒：发酵时间短，酒中酯类物质丰富，带来浓烈的果香，但辛辣感更强。入口时喉咙有明显灼热感，酒劲较冲。像五粮液这样的酒，喝起来更“冲”，辣感更直接，适合喜欢刺激口感的人。