鲜毛肚冷藏还是冷冻保存?

鲜毛肚适合冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度，能保持3-5天的新鲜口感。冷冻保存会破坏纤维结构，解冻后变硬发柴，风味和脆度大打折扣。

对比

冷藏保存：将鲜毛肚用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏室。低温抑制细菌繁殖，毛肚保持脆嫩，适合短期食用。每天检查是否变色或发黏，确保品质。

冷冻保存：毛肚冷冻后冰晶刺穿细胞，解冻后水分流失严重，口感变差。即使真空包装，存放超过1个月也会明显老化，风味和营养流失较多。