披萨放冷冻还是保鲜?

披萨放冷冻更好。冷冻能保持披萨的口感和风味，解冻后加热依然酥脆。保鲜只能存放2-3天，容易变干变硬。

对比

冷冻保存：披萨用保鲜膜包好或放入密封盒，可存放1-2个月。低温抑制细菌生长，食材水分流失少，加热后外皮酥脆，内馅多汁。适合批量制作或长期保存，随时想吃都能快速复热。

保鲜保存：披萨放入冰箱冷藏，最多放3天。温度较高，淀粉会回生，披萨变硬，奶酪失去弹性。口感变差，加热后外皮软塌，内馅出水。适合当天吃不完的少量披萨，但尽快吃完为佳。