烘焙黄油动物好还是植物好?

烘焙时，动物黄油和植物黄油各有优势。动物黄油风味浓郁，适合制作酥脆点心；植物黄油可塑性强，适合裱花造型。选择取决于需求：追求口感选动物黄油，注重造型选植物黄油。

对比

动物黄油：由牛奶提炼，含有乳脂肪，质地较硬，室温下易软化。烘焙时能产生独特奶香，让饼干、挞皮更酥脆。但价格较高，保存期较短，需冷藏。适合制作曲奇、酥皮类点心，能带来自然醇厚的口感。

植物黄油：由植物油氢化制成，不含乳脂肪，质地柔软，可塑性好。颜色洁白，稳定性强，适合裱花和造型。价格便宜，保存时间长，常温下不易融化。但缺乏天然奶香，口感较油腻，适合制作需要精细造型的蛋糕或装饰品。