石炒锅好还是铁锅好?

石炒锅和铁锅各有优势，选择主要看烹饪需求。石炒锅导热慢但保温好，适合长时间炖煮；铁锅导热快，适合爆炒，还能补铁。

对比

石炒锅：石材质地厚重，加热均匀，不容易粘锅，适合煮汤、炖菜。它能保持食物原味，但升温慢，需要提前预热。价格较高，重量大，不适合颠勺。

铁锅：铁材质轻便，升温快，适合快速翻炒。用久了会形成油膜，不粘锅效果更好。容易生锈，需要保养。价格便宜，适合家庭日常炒菜。