电磁炉上用精铁还是铸铁锅?

电磁炉用铸铁锅更合适。铸铁锅导热慢但储热强，能保持稳定温度，适合电磁炉的加热方式。精铁锅导热快但散热也快，温度波动大，容易影响烹饪效果。

对比

铸铁锅：铸铁锅厚重，升温后能长时间保持高温，电磁炉能更好吸附锅底，加热均匀。炖煮肉类时，热量持久，肉质更软烂。缺点是锅体较重，清洗后需彻底擦干，防止生锈。

精铁锅：精铁锅轻便，导热快，爆炒时能快速升温，适合大火快炒。但电磁炉需要频繁调节火力，否则锅温容易过高或过低。长期使用后锅底可能出现变形，影响与电磁炉的贴合度。