鸡蛋保存时应该选择冷藏还是冷冻?

鸡蛋保存最好选择冷藏，放在冰箱冷藏室可存放3-4周，保持新鲜度。冷冻会导致蛋液结冰膨胀，破坏蛋壳结构，解冻后容易变质。

对比

冷藏：鸡蛋在冰箱冷藏室温度稳定，能减缓细菌滋生。保存时保持蛋壳完整，可延长食用时间。每天有约10万家庭采用此方法，鸡蛋不易散黄，炒菜口感好。

冷冻：冷冻会让蛋液结冰膨胀，撑破蛋壳。解冻后蛋白变稀，煎蛋时容易散开。冷冻后的鸡蛋只能用于烹饪，不能直接食用，且口感变差，营养流失约20%。