淡豆豉和咸豆豉哪个好?

淡豆豉和咸豆豉各有优点，选择取决于个人口味和需求。淡豆豉味道清淡，适合做汤或蒸菜，不会抢食材原味；咸豆豉味道浓郁，适合炒菜或拌饭，提香效果好。喜欢原味选淡豆豉，喜欢重口味选咸豆豉。

对比

淡豆豉：颜色偏浅，发酵时间短，盐分含量低，口感微甜带点酸。适合搭配蔬菜、豆腐等清淡食材，比如做豆豉蒸排骨时，能突出肉香而不腻。保存时间较短，开封后需尽快食用。价格相对便宜，每包约10元。

咸豆豉：颜色深黑，发酵时间长，盐分高，味道咸香带辣。适合搭配肉类或重口味菜肴，比如豆豉炒苦瓜，能增加层次感。保质期长，可存放半年以上。价格稍贵，每包15元左右。