乌鸡是老鸡好还是小鸡好?

乌鸡老鸡和小鸡各有优势。老鸡更适合炖汤，肉质紧实，营养更丰富，适合滋补身体；小鸡肉质鲜嫩，适合快炒或白切，口感更好。选择哪种取决于烹饪方式和需求。

对比

老鸡：老鸡养殖时间超过1年，肉质纤维粗，脂肪含量低，炖煮后汤色浓郁，味道醇厚。每只老鸡重量约1.5公斤，适合长时间熬煮，释放更多胶原蛋白和矿物质，适合秋冬进补。

小鸡：小鸡养殖时间3-6个月，肉质细嫩，皮下脂肪少，烹饪时间短，适合爆炒或清蒸。每只小鸡重量约0.8公斤，口感滑嫩，适合家庭日常食用，营养吸收快，适合老人和小孩。