牛排要速冻还是冷藏?

牛排最好速冻保存。速冻能快速锁住肉汁，保持口感和营养，适合长期存放。冷藏只能短期保存，3天内吃完，否则容易变质。

对比

速冻：速冻能让牛排快速降温，冰晶小，细胞破坏少，解冻后肉质鲜嫩。保存时间长达3个月，适合批量购买或长期储存。解冻时需提前放入冰箱冷藏，避免室温解冻导致汁液流失。

冷藏：冷藏温度在0-4度，适合3天内食用。牛排表面容易风干，影响口感。保存时间短，适合临时存放或现买现吃。需用保鲜膜密封，防止串味和水分流失。