陶瓷和紫砂哪个煲汤好?

陶瓷和紫砂煲汤各有优势。陶瓷受热均匀，汤色清亮，适合煲清淡汤品；紫砂透气性好，能保留食材原味，适合长时间炖煮。选择主要看个人口味偏好和炖煮需求。

对比

陶瓷：陶瓷煲内壁光滑，容易清洗，汤味不易串味。加热时温度稳定，不会出现局部过热的情况，适合煲煮蔬菜、海鲜等清淡食材。价格相对便宜，种类多，颜色图案丰富，美观实用。但导热较快，需要小火慢炖，否则容易糊底。

紫砂：紫砂透气性强，炖煮时能让食材中的营养物质缓慢释放，汤味醇厚。内壁粗糙，能吸附油脂，适合煲煮肉类、骨头等油腻食材。保温效果好，炖煮时间越长越入味。但价格较高，分量较重，容易磕碰，清洗时需注意避免使用清洁剂。