花椒粉和花椒粒哪个更好?

花椒粉和花椒粒各有优势，选择取决于使用场景。花椒粉即开即用，方便快捷，适合凉拌菜、汤品等需要快速调味的菜肴；花椒粒香气更持久，适合炖煮、爆炒等长时间加热的烹饪，能释放浓郁麻味。

对比

花椒粉：粉末状质地，遇水即溶，调味均匀，省去研磨步骤。适合快手菜，如凉拌黄瓜、火锅蘸料，10秒就能提味。但存放时易受潮，香气流失较快，开封后建议1个月内用完。

花椒粒：完整颗粒需提前处理，炒香后磨粉或直接使用。炖肉、炒菜时放入几粒，20分钟就能让整道菜渗透麻香。密封存放可保鲜1年，但使用前需额外步骤，不适合赶时间的情况。