烤盘铸铁好还是合金好?

铸铁烤盘更适合长时间高温烹饪，受热均匀保温好；合金烤盘轻便导热快，适合日常快速烹饪。

对比

铸铁烤盘：重量约2-3公斤，需要开养才能防锈。加热慢但保温持久，适合煎牛排、烤披萨。用后需彻底擦油存放，寿命可达几十年。缺点是重且易生锈，新手可能不适应。

合金烤盘：重量不足1公斤，不用开养直接能用。加热快3分钟就热，适合烤鸡翅、饼干。清洗方便不粘油，但涂层寿命约2年。导热快容易烤焦，需频繁翻面。