新鲜虫草花和干虫草花哪个营养价值高?

新鲜虫草花的营养价值更高，因为保留了更多活性成分和水分，维生素含量丰富。干虫草花经过脱水，部分营养流失，但便于储存和运输。

对比

新鲜虫草花：含有大量水分和维生素C，每100克约含20毫克维生素B族，蛋白质含量达15克。口感鲜嫩，适合煲汤或清炒，能快速补充营养，但保质期短，需冷藏保存3-5天。

干虫草花：水分减少后，蛋白质和矿物质浓度提高，每100克蛋白质含量约25克，钙含量达300毫克。适合长期存放，可保存1年以上，但泡发后部分营养溶解，需更长时间烹饪才能释放有效成分。