腊八蒜放热水还是凉水?

腊八蒜用凉水泡，热水会让蒜变熟，影响口感和颜色。凉水泡出来的蒜更脆，颜色也更绿。

对比

凉水泡腊八蒜：冷水能慢慢让蒜吸收醋的味道，保持蒜的脆度和绿色。整个过程需要7到10天，每天换一次水，蒜会逐渐变绿，味道更香。这种方法适合喜欢蒜味浓郁的人，操作简单，容易掌握。

热水泡腊八蒜：热水会让蒜皮快速变软，蒜肉容易熟，颜色发黄，口感变软。泡1到2天就能变绿，但味道不够香，蒜味会变淡。这种方法适合着急吃的人，但效果不如凉水泡的好。