毛豆冷冻生冻还是熟冻?

毛豆冷冻建议先焯水再冷冻。熟冻能保持颜色翠绿，口感更佳，解冻后直接烹饪即可。生冻容易变质，口感变差。

对比

生冻毛豆：直接冷冻生毛豆，水分结冰会破坏细胞结构，解冻后豆子发软，口感差，颜色变黄。保存时间短，1-2个月就开始变质，不适合长期存放。烹饪时需要更长时间才能熟透，影响风味。

熟冻毛豆：焯水后快速冷却再冷冻，能锁住营养和颜色。解冻后仍保持脆嫩，可直接用于炒菜或凉拌。保存时间长达半年，方便随时取用。烹饪时间短，节省时间，口感接近新鲜毛豆。