韩国泡菜冷藏还是冷冻好?

韩国泡菜冷藏保存3-5天风味最佳，冷冻可存放3个月但口感变脆。短期吃选冷藏，长期存选冷冻。

对比

冷藏：泡菜在冰箱冷藏室能保持微酸发酵的鲜脆口感，适合搭配米饭或汤面食用。温度控制在0-5度之间，乳酸菌活性适中，每天吃一小碟很方便。但存放超过5天会过酸，甚至产生气泡，影响风味。适合家庭日常食用，无需解冻即取即用。

冷冻：泡菜冷冻后质地变硬，解冻后水分流失，口感偏软烂。适合大批量保存，比如一次买整箱或自制过多时。冷冻前可分装成小份，避免反复解冻。吃前需提前6小时移至冷藏室自然解冻，微波加热会破坏发酵风味。适合囤货或长期保存。