火锅店配菜和中餐配菜哪个累?

火锅店配菜更累。

对比

火锅店配菜：需要频繁准备大量生食材，包括切片、洗菜、摆盘，每样都要单独处理。高峰时段一天要切上百斤肉菜，还要不断补货，手忙脚乱。冷库和厨房来回跑，体力消耗大，切到手是常事。

中餐配菜：食材多为预处理，批量切配后直接使用。工作量集中在备菜阶段，上菜后只需简单调整。节奏相对稳定，不需要频繁补货，体力消耗小，更注重刀工细节而非速度。