涮羊肉调料放冷藏还是冷冻保存?

涮羊肉调料建议冷藏保存。冷冻会让香料受潮结块，影响风味和溶解速度，冷藏能保持香气和口感，使用时也方便取用。

对比

冷藏保存：调料放在冰箱冷藏室，温度控制在2-8度之间，香料不会结块，取用时直接撒入锅中即可，香气和辣味保持得很好，适合1个月内用完。

冷冻保存：调料放入冷冻室后，低温会让辣椒粉、芝麻等受潮结块，使用时需要提前解冻，而且香味会流失，溶解速度变慢，影响涮肉时的口感和风味。