赤小豆和珍珠红豆哪个好?

赤小豆更适合煮汤和做甜品，口感绵软，容易煮烂；珍珠红豆则更适合煮粥或做馅料，口感更有嚼劲，形状完整。

对比

赤小豆：颗粒较小，颜色偏红，煮后容易出沙，适合做红豆沙、八宝粥等甜品。它的纤维含量较高，有助于消化，但煮的时间较长，需要提前浸泡2小时以上。每100克赤小豆约含热量300千焦，蛋白质约8克。

珍珠红豆：颗粒较大，颜色深红，煮后依然保持完整形状，口感Q弹，适合做红豆汤圆、红豆馅等。它的淀粉含量较高，饱腹感强，煮的时间较短，约40分钟可熟。每100克珍珠红豆约含热量320千焦，蛋白质约7克。