黄鳝和长鱼的区别?

黄鳝和长鱼其实是同一种动物，只是不同地区的叫法不同。黄鳝是学名，长鱼是江浙一带的俗称，两者指的是同一种淡水鱼类。

区别

黄鳝：指这种鱼的正式名称，科学上称为“鳝鱼”，体形细长呈蛇状，体表无鳞，覆盖黏液，多生活在稻田、池塘的泥洞中。肉质细嫩，营养价值高，常用于红烧或爆炒。全国大部分地区都使用这个名称。

长鱼：这是江浙沪一带对黄鳝的俗称，因为当地人觉得它的外形又长又像鱼，所以叫“长鱼”。在江苏、浙江的菜谱里常见，比如“炒长丝”“响油鳝糊”等菜名。这个称呼带有地方特色，其他地区较少使用。